Ardei umpluti cu varza

1 kg de ardei se pregatesc pentru umplut.
1 kg de varza, 250 g morcov, telina radacina si frunze, toate tocate marunt, se freaca bine cu sare si apoi se umplu ardeii. Se pun intr-un borcan cu bucatele de hrean si boabe de mustar printre ei. Se face un amestec de apa si otet (1 parte otet, 3-4 parti apa) care se fierbe cu diverse mirodenii (dafin, ienibahar, piper boabe, coriandru, sare). Se toarna lichidul caldut in borcan, se da la rece, iar peste cateva saptamani se mananca cu pofta.